梅パウンドケーキ

梅シロップを使ったレシピ

甘いシロップ漬けの梅を有効活用!ふんわり甘い生地と梅の甘酸っぱさが絶妙です。

材料

  • バター100g
  • グラニュー糖100g
  • 全卵100g
  • 薄力粉100g
  • 炊飯器をつかったシロップ漬けの梅6個
  • 絞る用のバター10g
  • ベーキングパウダー3g
  • 2g
  • バニラオイル3滴
  • ブランデーお好みで

下準備

  • オーブンを170℃に予熱する。
  • バターと卵は室温に戻しておく(23~25℃)
  • 型紙を作る。
  • 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  • 溶き卵にバニラオイルを加えておく。
  • シロップ漬けの梅を包丁で細かく刻んでおく。
  • 最後に絞るようのバターをビニール袋に入れておく。

作り方

  1. ボールにバターと食塩を入れて、ホイッパーでクリーム状になるまでよく混ぜる。
  2. グラニュー糖を4回に分けて加え、全体が白っぽくふんわりするまで混ぜる。
  3. 溶き卵を4回に分けて加え、そのつどしっかり混ぜる。
  4. ふるった薄力粉(B.P入り)を一度に加え、粉っぽさがなくなるまで、ゴムべらで混ぜる。
  5. 刻んだシロップ漬けの梅を入れて軽く混ぜ合わせる。
  6. 型に生地を流し入れ、隅まで生地をいきわたらせるようにならし、生地の両端を高くする。
  7. 型を10cmほどの高さから落とし、生地の中の空気を抜く。
  8. やわらくしたバターを生地の真ん中に絞る。(絞った部分が乾燥せず、水蒸気が逃げるため、きれいな割れ目になる)
  9. 170℃のオーブンで45分間、焼成する。
  10. 竹串をさして生地がくっつかなければ焼き上がり。型から出し、型紙をつけたまま冷ます。※お好みでブランデーをぬっておくと、しっとりとした食感になる。