梅おやき

梅干しを使ったレシピ

秋間梅林の名物はもちろん『おやき』。各店舗が様々なおやきを作っています。 今回はカリカリ梅をアクセントにしてみました。

材料

  • 小麦粉(地粉)250g
  • 米粉250g
  • 重曹10g
  • 麦味噌45g
  • 上白糖45g
  • 250cc
  • 具材青じそ、ネギ、ゴマ、カリカリ梅

下準備

  • 水に麦味噌を溶き、具を全てみじん切りにしておく。

作り方

  1. 小麦粉と米粉に重曹を入れてよく混ぜ合わせる。
  2. 1の中にみじん切りにした具と溶いた味噌と砂糖を入れ、混ぜる。水は静かに少しずつ入れ、耳たぶくらいのやわらかさになるようにさっくりと混ぜる。※この時こねすぎると固くなるので、注意。
  3. 15個に分けて丸めた生地をホットプレートで10~12分かけて弱火で焼き。油はしかずにそのまま焼き。周りの色が変わってきたらひっくり返すと型崩れしない。※米粉がない場合は全量を小麦粉で代用しても大丈夫です。天候や粉の種類によっては水の量が増減することがあります。