梅ジャム

梅ジャムを使ったレシピ

砂糖を多く与えず、梅の甘酸っぱさを残して仕上げました。ヨーグルトやパンによく合います。

材料

  • 梅(完熟)1kg
  • 上白糖梅の30~40%

下準備

  • 水の張った鍋に瓶を入れて沸騰させて煮沸消毒し、トングで取り出して清潔な布巾に上げておく。

作り方

  1. 竹串でヘタを取り、梅をきれいに洗い、傷んだ部分や汚れを切り落とす。
  2. 梅を入れた鍋にひたひたになるまで水を入れ、30分煮る。この時に灰汁が出るので、しっかりと取る。
  3. ザルにあけ、ホーロー鍋に種を取った果肉を入れる。
  4. 果肉を火にかけ、最初は弱火で煮詰め、沸騰してきたら砂糖を3回に分けて入れる。
  5. 煮沸消毒した瓶に熱いジャムに入れ、瓶の蓋を軽くして20分煮沸し、一度取り出す。その後、しっかり蓋をして更に20分煮沸殺菌する。
  6. 30分程度冷まし、あら熱が取れたら冷蔵庫で保存する。