梅パウンドケーキ
梅シロップを使ったレシピ
甘いシロップ漬けの梅を有効活用！ふんわり甘い生地と梅の甘酸っぱさが絶妙です。
材料
- バター100g
- グラニュー糖100g
- 全卵100g
- 薄力粉100g
- 炊飯器をつかったシロップ漬けの梅6個
- 絞る用のバター10g
- ベーキングパウダー3g
- 塩2g
- バニラオイル3滴
- ブランデーお好みで
下準備
- オーブンを170℃に予熱する。
- バターと卵は室温に戻しておく(23～25℃)
- 型紙を作る。
- 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
- 溶き卵にバニラオイルを加えておく。
- シロップ漬けの梅を包丁で細かく刻んでおく。
- 最後に絞るようのバターをビニール袋に入れておく。
作り方
- ボールにバターと食塩を入れて、ホイッパーでクリーム状になるまでよく混ぜる。
- グラニュー糖を4回に分けて加え、全体が白っぽくふんわりするまで混ぜる。
- 溶き卵を4回に分けて加え、そのつどしっかり混ぜる。
- ふるった薄力粉(B.P入り)を一度に加え、粉っぽさがなくなるまで、ゴムべらで混ぜる。
- 刻んだシロップ漬けの梅を入れて軽く混ぜ合わせる。
- 型に生地を流し入れ、隅まで生地をいきわたらせるようにならし、生地の両端を高くする。
- 型を10cmほどの高さから落とし、生地の中の空気を抜く。
- やわらくしたバターを生地の真ん中に絞る。(絞った部分が乾燥せず、水蒸気が逃げるため、きれいな割れ目になる)
- 170℃のオーブンで45分間、焼成する。
- 竹串をさして生地がくっつかなければ焼き上がり。型から出し、型紙をつけたまま冷ます。※お好みでブランデーをぬっておくと、しっとりとした食感になる。
