協力隊通信~Vol.3「梅の返し作業」

安中市地域おこし協力隊の若葉です。

今回私たちは、梅干しを返す作業をしてきました。

返すというのは、梅干しをひっくり返すことです。

干しザルいっぱいに梅が並んでいます。

ザルに梅を並べ、天日干しをしたものをひっくり返す作業が今回のメインです。

なぜ返す作業が必要なのかというと・・・。

梅干しって黄色っぽい色をしていますが、日光に当てることで残っている葉緑素の変化した物質を完全に分解し、淡い赤色になるんです！

ひっくり返すと色が違ってビックリ！

私は農家さんの手が好きです。

「手」が全てを物語っているといっても過言ではありません。

梅の木を育て、収穫して漬けて干し、詰めて売る。全て農家さんの手作業。

秋間梅林の梅干しを食べるみなさんに知ってもらいたいです。

私たちが、それらを伝えていけるようにお手伝いしていきますね！！

お疲れさまでした。