2月

開花

2月20日前後に小梅の開花がはじまり、2月下旬～3月中旬にかけて白やピンクの花が一面に広がり、満開を迎えます。お彼岸まではお花を楽しむことができます。毎年３月上旬に開花祭を行います。

6月

収穫

5月下旬から小梅の収穫。6月始めから梅酒、梅ジュース、カリカリ梅に適した梅(白加賀等)の収穫をはじめます。6月下旬には梅干し・梅ジャム用の完熟梅を収穫します。

7月

漬け込み

6月下旬に白漬け(塩漬け)を始め、１ヶ月程漬け込みます。紫蘇漬けの場合は梅酢が上がってから紫蘇漬けを行います。紫蘇はよく揉み、アクを取り除いてから使います。

8月

天日干し(土用干し)

天気のいい日に梅を干します。小梅なら2～3日程。大梅なら3日～4日程。裏表を均等に干します。雨に当たるとカビの原因になりますので、注意が必要です。

9月

出荷

干し上がった梅をひとつひとつ丁寧にヘタを取りながら、カップに詰めていきます。梅林農家さんの店頭や安中市内の直売所に出荷します。
写真：みのりや食堂店主

10月

剪定

古い枝には梅の花がつきません。枝が混み合い重なると、日当たりが悪くなり、消毒が行き渡らなくなります。また、梅の実に枝がぶつかり、傷がつかないよう、余計な枝を剪定していきます。
写真：剪定名人のながめや店主