梅おやき
梅干しを使ったレシピ
秋間梅林の名物はもちろん『おやき』。各店舗が様々なおやきを作っています。 今回はカリカリ梅をアクセントにしてみました。
材料
- 小麦粉(地粉)250g
- 米粉250g
- 重曹10g
- 麦味噌45g
- 上白糖45g
- 水250cc
- 具材青じそ、ネギ、ゴマ、カリカリ梅
下準備
- 水に麦味噌を溶き、具を全てみじん切りにしておく。
作り方
- 小麦粉と米粉に重曹を入れてよく混ぜ合わせる。
- １の中にみじん切りにした具と溶いた味噌と砂糖を入れ、混ぜる。水は静かに少しずつ入れ、耳たぶくらいのやわらかさになるようにさっくりと混ぜる。※この時こねすぎると固くなるので、注意。
- 15個に分けて丸めた生地をホットプレートで10～12分かけて弱火で焼き。油はしかずにそのまま焼き。周りの色が変わってきたらひっくり返すと型崩れしない。※米粉がない場合は全量を小麦粉で代用しても大丈夫です。天候や粉の種類によっては水の量が増減することがあります。
