梅郷を使った塩分8％の梅干し
梅干しを使ったレシピ
材料
- 梅(梅郷の完熟)1kg
- 塩80g
- 焼酎100㏄
- 上白糖少々
- 紫蘇200g
下準備
- 梅を1日、水につけてアクを取っておく。
作り方
- 梅の水気を拭き取り、樽に梅を入れる。
- 計量した塩、焼酎、上白糖を少々入れて樽をよく振る。(重しは入れない。)
- 水が2～3日で上がってきたら、よく揉んだ紫蘇を入れてかき混ぜる。※梅はなじむまで毎日かき混ぜておく。
- 天気が3～4日良い日が続く時に干す。
